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CAKE CHOCOLAT di CHRISTOPHE MICHALAK

Diciamo la verità, di dolci al cioccolato non ne abbiamo mai abbastanza.  Il cioccolato è forte, tentatore, lussurioso, ed è davvero difficile resistere al suo richiamo. Che sia consumato così com'è, in tavolette, o sotto forma di bevanda calda, di crema, di dolce o di gelato, il cioccolato è davvero una tentazione a cui ci abbandoniamo tutti con gioia. 
Personalmente però, per quanto ami il cioccolato in tutte le sue declinazioni, non vado pazza per le torte da forno al cioccolato. Spesso, Sacher in primis, sono asciutte, massicce, a volte persino amare, e dell'originario cibo degli dei conservano ben poco (fatta eccezione per due campioni quali i fondant e i moelleux di origine francese, a cui appartengono tutte le varie torte che in Italia abbiamo deciso di chiamare "tenerine", "tenerelle" e via di diabete così, e anche i brownies, categoria a parte). Eppure, anche le torte da forno al cioccolato riscuotono il loro enorme - e per me inspiegabile - success…

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