TORINO FOOD

sabato 29 novembre 2014

PASTICCERIA O CHIMICA? CE LO SPIEGA DARIO BRESSANINI




Perché la nostra panna montanta si è trasformata rapidamente in un ammasso di burro?
Perché i nostri bignè si sono miseramente afflosciati su se stessi una volta tolti dal forno?
Perché è una bufala che il sale faccia montare più rapidamente gli albumi delle uova?
Se tutte queste domande sono ancora un mistero nella vostra testa, allora dovete proprio procurarvi l'ultimo libro di Dario Bressanini, il chimico food-blogger più famoso del web.
Maggiori notizie su questo libro?  Le trovate qui, dove ho scritto una piccola "recensione" su questo utilissimo, anzi, indispensabile "trattato" della pasticceria e…della chimica in cucina.
Ah, e con le bellissime foto di Barbara Torresan, meglio nota come "chez - babs": una garanzia anche lei!
Leggete gli interessantissimi capitoli, gustatevi le splendide foto...E la pasticceria, non avrà più segreti (chimici)!

Buona lettura!


http://www.sololibri.net/La-scienza-della-pasticceria-La.html


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